L'escavèche

L'escavêche -du poème ci dessous- est un plat national anorien, de la petite ville d'Anor, dans le Nord. C'est un plat de conserve de poisson de rivière pêché dans les rivières et étangs d'Anor (l'Eau d'Anor et l'Oise non loin de sa source en Belgique) et assez relevé.

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